Žlutý třtinový cukr

Žlutý cukr je částečně rafinovaný třtinový cukr, který si zachovává malé množství přirozené melasy. Díky tomu má charakteristickou zlato-hnědou barvu, jemnou strukturu a příjemně plnou chuť.

Oproti běžnému bílému cukru obsahuje více vlhkosti, snadno se rozpouští a pomáhá udržovat pečivo déle vláčné. Je proto oblíbený nejen při pečení a přípravě dezertů, ale také v každodenní kuchyni.

Použití

Pečení a cukrářství: Pomáhá zadržovat vlhkost a přispívá k vláčnosti a delší trvanlivosti pečiva.

Dezerty: Výborně se hodí do pudinků, krémů, koláčů a tradičních sladkých receptů.

Nápoje: Ideální ke slazení kávy a čaje nebo k přípravě koktejlů, například caipirinhy či mojita.

Základní vlastnosti

Typ: částečně rafinovaný třtinový cukr
Barva: zlato-hnědá
Struktura: jemná a mírně vlhká
Obsah melasy: přibližně 1–3 %
Chuť: příjemně sladká s jemným melasovým charakterem

Fyzikálně-chemické specifikace

Sacharóza + invertní cukr: ≥ 93,0 %
Vlhkost / ztráta sušením: ≤ 3,5 %
Invertní cukr: 0,3–7,0 %
Sulfátový popel: ≤ 3,5 %